Bài giảng Nghiệp vụ buồng - Bài 6: Chăm sóc khách hàng tại bộ phận buồng

GIÁO ÁN SỐ: 06

Thời gian thực hiện: 45 phút

Tên bài học trước: Bài 5:Quy trình vệ sinh

buồng khách

Thực hiện ngày........tháng 11năm 2017

BÀI 6 : CHĂM SÓC KHÁCH HÀNG TẠI BỘ PHẬN BUỒNG

MỤC TIÊU CỦA BÀI:

Sau khi học xong bài này người học có khả năng:

- Xác định được khái niệm chăm sóc khách hàng, vai trò của chăm sóc khách

hàng

- Nắm được các hoạt động chăm sóc khách hàng

- Ý thực tự giác học tập và xây dựng bài.

ĐỒ DÙNG VÀ PHƯƠNG TIỆN DẠY HỌC

- Bảng và phấn

- Giáo án

- Máy tính, máy chiếu, màn chiếu

I. ỔN ĐỊNH LỚP HỌC:

Thời gian: 1 phút

- Chào hỏi

- Kiểm tra sỉ số lớp học

- Kiểm tra các điều kiện khách quan phục vụ cho dạy học

II. THỰC HIỆN BÀI HỌCThời gian 44 phút

HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC

HOẠT ĐỘNG HOẠT ĐỘNG

THỜI

TT

NỘI DUNG

GIAN

CỦA GIÁO VIÊN CỦA HỌC SINH

1 Dẫn nhập

3’

Tên bài: Chăm sóc khách

hàng tại bộ phận buồng

* Mục tiêu bài học

- Thuyết trình, diễn - Quan sát lắng

giải

nghe.

- Trình chiếu slide - Lắng nghe

* Nội dung bài học

2 Giảng bài mới

1.Khái niệm chăm sóc

khách hàng

35’

3’

- Diễn giải

- Quan sát

- Phát vấn: Em hiểu - Suy nghĩ trả lời

như thế nào là

- Phục vụ khách theo cách

mà họ mong muốn

- Làm những việc cần thiết

để níu giữ khách hàng mình

đang có

chăm sóc khách

hàng?

2.Vai trò của chăm sóc - Phát vấn: Chăm - Suy nghĩ trả lời

khách hàng tại bộ phận sóc khách hàng có - Ghi chép

7

buồng

vai trò như thế nào

- Quyết định sự sống còn của đối với bộ phận

khách sạn

buồng?

- Mang lại sự hài lòng cho

khách

- Nâng cao chất lượng phục

vụ

- Tăng khả năng cạnh tranh

- Nâng cao thương hiệu

3. Các hoạt động chăm sóc - Diễn giải:

khách hàng của bộ phận - Pháp vấn: Nhân - Suy nghỉ trả lời

buồng viên buồng tiếp - Ghi chép

3.1. Tiếp nhận yêu cầu của nhận yêu cầu của

- Lắng nghe

25’

khách

khách bằng hình

thức nào?

- Trực tiếp từ khách

- Từ nhân viên

- Diễn giải

- Lắng nghe

- Từ các nguồn khác như:

(nhận viên sale, lê tân)

- Diễn giải

3.2 Cung cấp dịch vụ trong - Phát vấn: Dịch vụ - Trả lời câu hỏi

quá trình khách lưu trú trang trí buồng

3.2.1. Dịch vụ trang trí cưới có lợi ích gì?

buồng cưới

- Là dịch vụ tạo cảm giác

mới mẻ, thích thu cho khách

- Thể hiện được tính chuyên

nghiệp của nhân viên buồng

- Tăng doanh thu cho khách

sạn

- Nâng cao uy tin của khách

sạn

3.2.2. Dịch vụ giặt là

- Diễn giải

- Lắng nghe

- Là dịch vụ đưa lại doanh - Thuyết trình

thu cho khách sạn - Phát vấn:Dịch vụ - Trả lời câu hỏi

- Phục vụ tối đa nhu cầu cho giặt là mang lại lợi

khách

ích gì?

- Giúp khách hàng có những

bộ quần áo sạch sẽ, chỉnh

chu hơn

3.2.3. Dịch vụ báo thức

- Thuyết trình, diễn - Lắng nghe

- Là dịch vụ đánh thức khách giải

hàng dậy đúng giờ

- Phát vấn: Tại sao - Trả lời

- Giúp khách chủ động về khách hàng lại sử

thời gian

dung dịch vụ báo

- Tránh bị trẻ hẹn, trể giờ lên thức

máy bay, giờ họp...

3.2.4. Dịch vụ chỉnh trang - Thuyết trình,

buồng buổi tối (Turn down - Diễn giải

- Lắng nghe

service)

- Phát vấn: Mục - Trả lời

- Thời gian từ 18h đến 21h

- Khách sạn từ 4 sao trở lên

- Đây là dịch vụ chỉnh trang

lại buồng ngủ cho khách gọn

gàng, ngăn nắp hơn

đích của chỉnh

trang buồng là gì?

- Dịch vụ này có quàng tặng

đi kèm

3 Củng cố kiến thức và kết

thúc bài

- Đặt câu hỏi:

- Lắng nghe

5

1. Thế nào là chăm - Trả lời

Khẳng định lại nội dung

sóc khách hàng?

“Chăm sóc khách hàng tại bộ 2. Chăm sóc khách - Trả lời

phận buồng”

hàng có vai trò như

thế nào đối với bộ

phận buồng

3. Chăm sóc khách - Trả lời

hàng bao gồm

những hoạt động

nào?

4

Hướng dẫn tự học

Cung cấp các dịch vụ trong thời gian

khách lưu trú

1

Nguồn tài liệu tham khảo 1. Tiêu chuẩn kỹ năng nghề Nghiệp vụ buồng - Tổng cục

du lịch Việt Nam.

1. Nghiệp vụ buồng – Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội

2. Quản trị buồng – Trường Cao đẳng Du lịch Huế

Hà Tĩnh,ngày.....tháng 11năm 2017

DUYỆT KHOA/TRƯỞNG TỔ

GIÁO VIÊN

BỘ MÔN

Hồ Thanh Chung

Lê Thị Nga

GIÁO ÁN SỐ: 05

Thời gian thực hiện: 60 phút

Tên bài học trước: Bài trí giường

Thực hiện ngày........tháng 11 năm 2017

TÊN BÀI: TRANG TRÍ GIƯỜNG CƯỚI

MỤC TIÊU CỦA BÀI:

Sau khi học xong bài này người học có khả năng:

- Chuẩn bị đủ, đúng dụng cụ cần thiết trang trí giường cưới

- Thực hiện các thao tác cụ thể của quy trình trang trí giường cưới

- Thái độ tự giác, tham gia tích cực xây dựng bài cũng như thực hành

ĐỒ DÙNG VÀ PHƯƠNG TIỆN DẠY HỌC

- Phòng thực hành

- 1 chiếc giườngset up sẵn

- 4 Khăn tắm

- 1 bông hoa hồng, 2 rổ nhỏ cánh hoa hồng

- Giáo án , máy chiếu, màn chiếu

I. ỔN ĐỊNH LỚP HỌC:

Thời gian: 2 phút

1. Tổng số học sinh:

Số học sinh vắng: ..................................................Tên: .........................................

2. Nội dung nhắc nhở: Thực hiện đúng nội quy, quy chế, yêu cầu của bài học. Đọc

trước tài liệu để nghiên cứu trước khi đến lớp

II. THỰC HIỆN BÀI HỌC58 phút

HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC

THỜI

TT

NỘI DUNG

HOẠT ĐỘNG CỦA

GIÁO VIÊN

HOẠT ĐỘNG

CỦA HỌC SINH

- Quan sát

GIAN

1 Dẫn nhập

- Giới thiệu tên bài học:

- Trình chiếu silde

- Thuyết trình

3’

- Chú ý nghe giảng

- Suy nghĩ

- Phát vấn

“Trang trí giường cưới ” - Trình chiếu silde

- Quan sát

- Mục tiêu bài học:

- Nội dung bài học:

1. Chuẩn bị

- Trình chiếu silde

- Quan sát

2. Quy trình trang trí

giường cưới

2 Hướng dẫn ban đầu

1.Chuẩn bị

36’

2’

- Trực quan bằng

hình ảnh

- Quan sát

- Lắng nghe

- Ghi chép

-1 chiếc giường set up sẵn

- 4 Khăn tắm

- Diễn giải

- Mắt Thiên Nga

- Thuyết trình.

- 1 bông hoa hồng, 2 rổ nhỏ

cánh hoa hồng

2. Quy trình trang trí

giường cưới

- Trình chiếu slide

- Thuyết trình

- Quan sát

34’

Gồm có 9 bước chia làm 2

giai đoạn

Giai đoạn 1: Gấp đôi Thiên - Làm mẫu từng bước - Quan sát

Nga - Phát vấn: Khăn tắm - Suy nghĩ, trả lời

19’

Bước 1: Trải khăn tắm số 1 số 1khi trải cần đạt

- Dùng 2 tay trải khăn trên tiêu chuẩn gì?

một mặt phẳng theo chiều - Yêu cầu học sinh - Thực hành

ngang

thực hành

- Bề trái của khăn hướng lên

trên

- Các góc phải phẳng, đều

nhau

- Khăn phải sạch, khô,

không bị thủng rách

- Bề mặt bàn không bị ướt,

không có bụi bẩn

Bước 2: Tạo thân Thiên - Làm mẫu

- Quan sát

Nga - Phát vấn: Khi cuộn - Suy nghĩ, trả lời

- Dùng ngón trỏ phía bên khăn cần đạt được

tay trái để căn đều chia khăn tiêu chuẩn nào?

làm 2 phần bằng nhau, tay - Yêu cầu học sinh - Thực hành

phải cuộn khăn theo chiều lên thực hành

xéo của khăn

- Khăn được cuộn phải đều

nhau

- Chặt, không bị cong

- Khăn có hình phải có hình

mũi tên

Bước 3: Trải khăn tắm số 2 - Phát vấn: Khăn tắm - Suy nghĩ, trả lời

- Dung 2 tay tung khăn tắm số 2 dùng để xếp

ra trên một mặt phẳng theo phần nào của Thiên

chiều dọc

Nga?

- Khăn phải sạch, khô,

không bị rách

- Làm mẫu

- Thưc hành

- Yêu cầu học sinh

lên thực hành

- Bề mặt giường không bị

ướt và bụi bẩn

Bước 4: Xếp cánh Thiên

Nga

- Làm mẫu

- Quan sát

- Phát vấn: Tiêu - Trả lời câu hỏi

chuẩn của cánh

- Gấp theo hình zích zắc

hoặc hình nan quạt

- Cách nhau 3cm

- Các múi gấp phải chặt,

đều nhau

Thiên Nga khi xếp

xong?

- Yêu cầu học sinh - Thực hành

thực hành

Bước 5: Tạo cánh Thiên

Nga

- Làm mẫu

- Quan sát

- Thuyết trình, phân - Lắng nghe

- Dùng xấp khăn đã xếp đặt tích

ngang trên thân Thiên Nga - Yêu cầu học sinh - Thực hành

- Đặt ở vị trí 2/3 từ đầu

Thiên Nga xuống

- Hai bên khăn xếp đều

nhau

lên làm mẫu

Bước 6: Hoàn thiện sản - Làm mẫu

- Quan sát

phẩm - Thuyết trình, phân - Lắng nghe

Bẻ cong phần đầu cuộn tích

khăn để tạo thành cổ con - Yêu cầu học sinh - Thực hành

Thiên Nga để hoàn thành thực hành

con Thiên Nga.

- Trang trí mắt Thiên Nga

Giai đoạn 2: Trang trí hoa - Trình chiếu slide

- Quan sát

hồng

- Phát vấn: Vì sao

nên sử dụng hoa

hồng để trang trí?

- Trả lời câu hỏi

Bước 7: Trang trí hoa hồng - Làm mẫu

- Chú ý quan sát

15’

quanh cánh Thiên Nga

- Yêu cầu học sinh

- Kết hoa xung quanh cánh thực hành

Thiên Nga

Bước 8: Tạo hình trái tim - Làm mẫu

hoa hồng xung quanh đôi - Phát vấn: Tiêu

- Quan sát

- Trả lời câu hỏi

Thiên Nga

chuẩn hình trái tim?

- Yêu cầu học sinh

thực hành

- Trái tim phải đều nhau

- Cân đối

- Thực hành

- Giáo viên làm mẫu

Bước 9: Kết thức trang trí

- Kiểm tra và chỉnh sửa lần

cuối

- Quan sát

3 Hướng dẫn thường xuyên - Chia lớp ra làm 2

* Thực hiện quy trình trang nhóm

15’

- Thực hiện theo

trí giường cưới

- Phát phiếu luyện tập hướng dẫn của giáo

- Hướng dẫn, chỉnh viên

sửa những thao tác - Lắng nghe, chỉnh

chưa đúng

sửa lại cho đúng

- Chú ý lắng nghe

- Nhận xét đánh giá

*Các sai hỏng thường gặp - Trình chiếu silde

- Thuyết trình, diễn

giải

4 Hướng dẫn kết thúc

3’

1. Hệ Thống lại bài giảng

- Phát vấn:

- Suy nghĩ, trả lời

- Để trang trí giường câu hỏi

cưới cần chuẩn bị

những gì?

- Quy trình trang trí

giường cưới gồm mấy - Trả lời câu hỏi

bước? hãy liệt kê

những bước đó?

2. Chuẩn bị bài học hôm - Quy trình vệ sinh - Lắng nghe

sau

buồng khách trả

5 Hướng dẫn tự rèn luyện

- Học sinh về nhà tự thực hành thêm tại 1

nhà, chú ý những sai hỏng thường gặp.

- Đi thực tế tại một số khách sạn

IV. RÚT KINH NGHIỆM TỔ CHỨC THỰC HIỆN:

.....................................................................................................................................

......................................................................................................................................

Hà Tĩnh,ngày.....tháng 11 năm 2017

TRƯỞNG KHOA/ TRƯỞNG TỔ

BỘ MÔN

GIÁO VIÊN

Hồ Thanh Chung

Lê Thị Nga

UBND TỈNH HÀ TĨNH

TRƯỜNG CAO ĐẲNG VĂN HÓA, THỂ THAO

VÀ DU LỊCH NGUYỄN DU

GIÁO ÁN TÍCH HỢP

Môn học: Nghiệp vụ Buồng

Lớp: Quản trị khách sạn – k4

Họ tên giáo viên: Lê Thị Nga

GIÁO ÁN SỐ: 08

Thời gian thực hiện: 60 phút

Tên bài học trước: Bài trí giường

Thực hiện từ ngày tháng năm 2017

TÊN BÀI: KỸ THUẬT XẾP KHĂN HÌNH CON THIÊN NGA

MỤC TIÊU CỦA BÀI:

Sau khi học xong bài này người học có khả năng:

- Xác định được loại khăn, tiêu chuẩn khăn, lợi ích khi xếp hình con Thiên Nga

- Thực hiện được quy trình xếp khăn hình con Thiên Nga

- Ý thức giữ gìn vệ sinh khăn sạch sẽ, tích cực trong quá trình thực hành

ĐỒ DÙNG VÀ TRANG THIẾT BỊ DẠY HỌC

Khăn tắm, máy chiếu, màn chiếu.

HÌNH THỨC TỔ CHỨC DẠY HỌC:

Giáo viên giới thiệu và thao tác mẫu, học sinh quan sát thực hiện.

I. ỔN ĐỊNH LỚP HỌC:

Thời gian: 01 phút

Số học sinh vắng:....................................................................................................

Tên học sinh vắng:

......................................................................................................................................

............................................................................................................................

- Nội dung nhắc nhở : Nhắc học sinh đi học đúng giờ, mặc đồng phục, vệ sinh

phòng thực hành và quan sát giáo viên thao tác mẫu.

II. THỰC HIỆN BÀI HỌC

Thời gian 59 phút

Hoạt động dạy học

Thời

TT

Nội dung

gian

Hoạt động của

giáo viên

Cho học sinh quan sát - Quan sát

Giới thiệu hình con Thiên mẫu

học sinh

(phút)

2’

1

2

DẪN NHẬP

Nga đã được xếp xong

Phát vấn: Đây là con

- Trả lời câu hỏi

gì?Nó thường được

trang trí ở đâu?

GIỚI THIỆU CHỦ ĐỀ

1. Tên bài học: “ Kỹ - Giới thiệu tên bài học - Quan sát, lắng

2’

thuật xếp khăn hình con

Thiên Nga”

nghe

2. Mục tiêu bài học:

- Thuyết trình, trình

chiếu slide

- Quan sát, lắng

nghe

3. Nội dung bài học:

- Thuyết trình, trình

- Quan sát, lắng

nghe

- Loại khăn dùng xếp hình chiếu slide

con Thiên Nga

- Tiêu chuẩnkhăn khi xếp

hình con Thiên Nga

- Lợi ích của việc xếp

khăn hình con Thiên Nga

- Quy trình xếp khăn hình

con Thiên Nga

3

GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ

50’

1. Loại khăn dùng xếp

hình con Thiên Nga

- Khăn tắm: Kích cỡ

50cm x 100cm; 70cm x

140cm hoặc 70cm x

120cm…

- Thuyết trình, phân

tích, trình chiếu slide

- Quan sát, ghi

2’

nhớ

- Số lượng khăn tắm 02

2. Tiêu chuẩn khăn khi - Phát vấn:Khăn khi

- Suy nghĩ, trả lời

3’

xếp khăn hình con

Thiên Nga phải đạt

Thiên Nga:

- Khăn dùng để xếp hình tiêu chuẩn như thế

con Thiên Nga phải là nào?

khăn sạch, khô và mềm,

dày 1cm

- Phải thấm hút nước

- Đúng kích cỡ

3.Lợi ích của việc xếp - Phát vấn: Việc xếp

khăn hình con Thiên khăn hình con Thiên

- Suy nghĩ, trả lời

- Ghi nhớ

5’

Nga

nga có lợi ích gì?

- Kỹ thuật xếp khăn hình Thuyết trình, phân

con Thiên Nga sẽ tạo

được ấn tượng đối tốt với

khách

tích, trình chiếu slide

- Giúp cho khách có cảm

giác mới mẻ, vui vẻ và

thích thú. Và điều này sẽ

tác động gián tiếp đến quá

trình tăng doanh thu của

khách sạn.

- Đây cũng là kỹ thuật thể

hiện tính chuyên nghiệp

của nhân viên phục vụ

buồng và góp phần tăng

thu nhập cho nhân viên

phục vụ buồng.

- Tạo được uy tín của

khách sạn.

4. Quy trình xếp khăn

hình con Thiên Nga

- Phát vấn: Tại sao

chúng ta lại xếp hình

đôi Thiên Nga mà

không phải là con vật

khác?

- Trả lời câu hỏi

38’

4.1. Giới thiệu quy trình - Thuyết trình, phân - quan sáT

xếp khăn hình con Thiên tích, trình chiếu slide

Nga

- Làm mẫu toàn bộ quy - Không đặt câu

trình hỏi

Gồm 6 bước chia làm 2

giai đoạn

4.2. Hướng dẫn thực - Làm mẫu từng bước - Quan sát

hành trong từng giai đoạn

Giai đoạn 1: Gồm 2 bước - Phát vấn: Khi trải - Suy nghĩ, trả lời

Bước 1:Trải khăn tắm số khăn tắm số 1 cần đạt

1

tiêu chuẩn gì?

- Dùng 2 tay trải khăn theo - Yêu cầu học sinh - Thực hành

chiều ngang trên một mặt thực hành

phẳng

- Dùng 2 mu bàn tay vuốt

cho khăn phẳng

- Bề trái của khăn hướng

lên trên

- Các góc phải phẳng, đều

nhau

- Khăn phải sạch, khô,

không bị thủng rách

- Bề mặt bàn không bị ướt,

không có bụi bẩn

Bước 2: Tạo thân Thiên - Làm mẫu

- Quan sát

Nga - Phát vấn: Khi cuộn - Suy nghĩ, trả lời

- Dùng ngón trỏ phía bên khăn cần đạt được tiêu

tay trái để căn đều chia chuẩn nào?

khăn làm 2 phần bằng - Yêu cầu học sinh lên - Thực hành

nhau, tay phải cuộn khăn thực hành

theo chiều xéo của khăn

- Khăn được cuộn phải

đều nhau

- Chặt, không bị cong

- Yêu cầu học sinh - Thực hành

- Khăn phải có hình mũi thực hành giai đoạn 1

tên

Giai đoạn 2: gồm 4 bước - Thuyết trình, phân - Học sinh quan

Bước 3: Trải khăn tắm số tích, làm mẫu sát

2

- Phát vấn: Khăn tắm - Suy nghĩ, trả lời

số 2 dùng để xếp phần

- Dung 2 tay tung khăn

tắm theo chiều dọc trên

một mặt phẳng

nào của Thiên Nga?

- Yêu cầu học sinh - Thực hành

thực hành

- Khăn phải sạch, khô,

không bị rách

- Bề mặt bàn không bị ướt

và bụi bẩn

Bước 4:Xếp cánh Thiên

Nga

- Làm mẫu

- Quan sát

- Phát vấn: Khi xếp - Trả lời câu hỏi

cánh Thiên Nga cần

- Gấp theo hình zích zắc

hoặc hình nan quạt

- Cách nhau 3cm

- Các múi gấp phải chặt,

đều nhau

đạt tiêu chuẩn gì?

- Yêu cầu học sinh lên - Thực hành

thực hành

Bước 5: Tạo cánh Thiên

Nga

- Làm mẫu

- Quan sát

- Thuyết trình, phân

tích

- Dùng xấp khăn đã xếp

đặt ngang trên thân Thiên

Nga

- Đặt ở vị trí 2/3 từ đầu

Thiên Nga xuống

- Hai bên khăn xếp đều

nhau

Bước 6: Hoàn thiện sản - Làm mẫu

- Quan sát

phẩm

- Thuyết trình, phân

Bẻ cong phần đầu cuộn tích

khăn để tạo thành cổ con

Thiên Nga để hoàn thành

con Thiên Nga.

- Yêu cầu học sinh lên - Thực hành

- Tạo mắt cho Thiên Nga làm mẫu bước 5, 6

- Yêu cầu học sinh lên - Thực hành

thực hành giai đoạn 2

- Giáo viên chia 2

- 2 nhóm học sinh

lên thực hành

nhómthực hành

- Phát phiếu luyện tập toàn bộ quy trình

4.3. Sai hỏng thường - Thuyết trình, diễn - Chú ý lắng nghe

gặp và cách khắc phục

* Sai hỏng thường gặp

+ Phần thân Thiên Nga

không đều, chắc

giải

+ Phần cánh Thiên Nga

không cân đối

+ Phần đâu không cong,

và bị gãy.

* Cách khắc phục

+ Khi cuộn thân Thiên

Nga cần phải cuộn đều

tay và chắc

+ Khi đặt khăn tắm làm

cánh cần phải đặt cân

đôi,cách 2/3 từ đầu Thiên

Nga xuống

+ Cần phải cuộn chắc tay,

bẻ cong tạo phần đầu

4

KẾT THÚC VẤN ĐỀ

Phát vấn:

5’

- Tổng kết: “Kỹ thuật xếp 1. Khăn để xếp hình

khăn hình con Thiên con Thiên nga là khăn

- Nhớ bài, trả lời

Nga”

gì?

2. Khăn để xếp hình

Thiên Nga phải đạt

tiêu chuẩn nào?

3. Việc xếp khăn hình

con Thiên nga có lợi

ích gì?

4. Quy trình kỹ thuật

xếp khăn hình con

Thiên Nga gồm mấy

bước ? đó là những

bước nào?

- Nhận xét kết quả học - Nhận xét, đánh giá

- Lắng nghe

tập:

5

Hướng dẫn tực học:

1’

Về tìm hiểu trước bài học - Tài liệu ở trang , Giáo trình Nghiệp vụ

“Quy trình vào buồng buồng khách san.

khách”

III. RÚT KINH NGHIỆM TỔ CHỨC THỰC HIỆN:

.................................................................................................................................

......................................................................................................................................

............................................................................................................................

Hà Tĩnh, ngày.....tháng 11 năm 2017

DUYỆT KHOA/TỔ CHUYÊN MÔN

Hồ Thanh Chung

GIÁO VIÊN

Lê Thị Nga

ĐỀ CƯƠNG BÀI GIẢNG

KỸ THUẬT XẾP KHĂN HÌNH CON THIÊN NGA

I. Mục tiêu bài học:

Sau khi học xong bài này người học có khả năng:

- Xác định được loại khăn, tiêu chuẩn khăn, lợi ích khi xếp hình con Thiên Nga

- Thực hiện được quy trình xếp khăn hình con Thiên Nga

- Ý thức giữ gìn vệ sinh khăn sạch sẽ, tích cực trong quá trình thực hành

II. Nội dung bài học:

- Loại khăn dùng xếp hình con Thiên Nga

- Tiêu chuẩn khăn khi xếp hình con Thiên Nga

- Lợi ích của việc xếp khăn hình con Thiên Nga

- Quy trình xếp khăn hình con Thiên Nga

+ Giới thiệu quy trình xếp khăn hình con Thiên Nga

+ Hướng dẫn thực hành

+ Sai hỏng thường gặp và cách khắc phục

1. Loại khăn dùng xếp hình con Thiên Nga

- Khăn tắm: Kích cỡ 50cm x 100cm; 70cm x 140cm hoặc 70cm x 120cm…

- Số lượng khăn tắm 02

2. Tiêu chuẩn khăn khi xếp hình con Thiên Nga

- Khăn dùng để xếp hình con Thiên Nga phải là khăn sạch, khô và mềm, dày

1cm

- Phải thấm hút nước

- Đúng kích cỡ

3. Lợi ích của việc xếp khăn hình con Thiên Nga

- Kỹ thuật xếp khăn hình con Thiên Nga sẽ tạo được ấn tượng đối tốt với khách

- Giúp cho khách có cảm giác mới mẻ, vui vẻ và thích thú. Và điều này sẽ tác

động gián tiếp đến quá trình tăng doanh thu của khách sạn.

- Đây cũng là kỹ thuật thể hiện tính chuyên nghiệp của nhân viên phục vụ phòng

và góp phần tăng thu nhập cho nhân viên phục vụ phòng.

- Tạo được uy tín của khách sạn.

4. Quy trình xếp khăn hình con Thiên Nga

4.1. Giới thiệu quy trình xếp khăn hình con Thiên Nga

Bước 1: Trải khăn tắm số 1

Bước 2: Tạo thân Thiên Nga

Bước 3: Trải khăn tắm số 2

Bước 4: Xếp cánh Thiên Nga

Bước 5: Tạo cánh Thiên Nga

Bước 6: Hoàn Thiện sản phẩm

4.2. Hướng dẫn thực hành

BƯỚC NỘI DUNG

YÊU CẦU KỸ THUẬT

TIÊU CHUẨN

- Dùng 2 tay trải khăn

theo chiều ngang trên

một mặt phẳng

- Khăn phải sạch, khô, không

bị thủng rách

- Bề mặt bàn không bị ướt,

- Dùng 2 mu bàn tay vuốt không có bụi bẩn

Bước 1 Trải khăn tắm số khăn thẳng

1

- Bề trái của khăn hướng

lên trên.

- Khăn phải phẳng, đều

nhau

Dùng ngón trỏ phía bên

tay trái để căn đều chia

khăn làm 2 phần bằng

nhau, tay phải xếp khăn

- Khăn được cuộn phải đều

nhau

- Chặt, không bị cong

- Khăn có hình phải có hình

Bước 2 Tạo thân Thiên

Nga

theo chiều xéo của khăn mũi tên

- Khăn phải sạch

- Khô

- Dung 2 tay tung khăn

tắm theo chiều dọc trên

- Không bị rách

- Bề mặt bàn không bi ướt và

bụi bẩn

Bước 3 Trải khăn tắm số một mặt phẳng

2

- Gấp theo hình zích zắc - Các múi gấp phải chặt, đều

Xếp cánh Thiên

Nga

Bước 4

hoặc hình nan quạt

nhau

- Cách nhau 3cm

- Hai bên khăn xếp đều nhau,

cân đối

- Dùng xấp khăn đã xếp

đặt ngang trên thân

Thiên Nga

Bước 5 Tạo cánh thiên

Nga

- Đặt ở vị trí 2/3 từ đầu

Thiên Nga xuống

- Bẻ cong phần đầu cuộn

khăn để tạo thành cổ con

Thiên Nga để hoàn thành

con Thiên Nga.

- Đầu Thiên Nga không bị

gãy xuống

Bước 6 Hoàn thiện sản

phẩm

- Tạo mắt Thiên Nga

* Hướng dẫn luyện tập

- Phát phiếu hướng dẫn thực hiện quy trình

- Chia 2 nhóm

+ Nhóm 1 thực hiện = nhóm 2 nhận xét

+ Nhóm 2 thực hiện = nhóm 1 nhận xét

4.3. Sai hỏng thường gặp và cách khắc phục

TT

1

Sai hỏng thường gặp

+ Phần thân Thiên Nga

không đều, chắc

Cách khắc phục

+ Khi cuộn thân Thiên Nga cần phải

cuộn đều tay và chắc

2

3

+ Phần cánh Thiên Nga

không cân đối

+ Phần đâu không cong, và + Cần phải cuộn chắc tay, bẻ cong tạo

bị gãy. phần đầu,

+ Khi đặt khăn tắm làm cánh cần phải

đặt cân đôi,cách 1/3 Thiên Nga

* Kết thúc vấn đề

- Nhận xét tinh thần và kết quả học tập

- Hệ thống bài giảng

* Hướng dẫn tự học

Mỗi học sinh chuẩn bị trước Quy trình vào buồng khách

PHIẾU LUYỆN TẬP

Nhóm số: ………..lớp…….

Tên học sinh trong nhóm

Ngày luyện tập:………………

1……………….............................

2………………….............................

Nhóm trưởng: ...................................

Tên công việc luyện tập:

KỸ THUẬT XẾP KHĂN HÌNH CON THIÊN NGA

Trình tự luyện tập:

Phân công công việc

Làm riêng Làm chung

- Chuẩn bị

Lần

luyện tập

Thời

gian

Nhận xét, đánh giá

của giáo viên

Lần 1

(nhóm 1)

- Thu dọn đồ

4 phút - Thực hiện quy

Nhận xét, lần 1

vải

trình

- Chuẩn bị

4 phút - Thực hiện quy

trình

Lần 1

(nhóm 2)

- Thu dọn đồ

vải

Tổng kết:

Nhận xét, so sánh.

đánh giá chung

Vệ sinh phòng thực hành: Gọn gàng, sạch sẽ